まめつづら

きょうのぱん

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なかまで、ヒキのあるベーグルがつくりたいなあ


一次発酵をさせてみたら、あたり!


表面は気泡がでて、
つやっとした仕上がりにはなりませんでしたが

発酵の調整で、もうすこしきれいになるはず...


おどろいたのは、
いろづきのはやさと
(長くはたらかせて、酵母がたくさん トレハロースをつくったから?)


手にしたときの、かるさ
(重量は、おなじなんですけれど)


工夫はまだまだできるなあ、と またおもしろくなったのでした
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by tuduranowagashi | 2011-04-17 08:48 | つくるはたのしい